皇家芒果蛋糕的做法

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皇家芒果蛋糕

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豆果5周年了，祝豆小果生日快乐！～～来豆果1年了，很感谢豆果陪伴的日子，让我在分享中成长。特别感谢非常给力的小编和支持我的粉丝。特地选上这款蛋糕符合豆果的气质呀，有时让人觉得很亲近，超级接地气，有时又小清新，有时又觉得逼格很高。哈哈，所以这款皇家芒果蛋糕是不是很般配啊？！吃上一口的味道才叫甜到心里去。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

水 40g

、

可可粉 12g

、

糖粉 16g

、

低筋粉 48g

、

幼砂糖 48g

、

色拉油 40g

、

巧克力 21g

、

蛋黄 48g

、

蛋白 103g

、

塔塔粉 2g

、

淡奶油 190g

、

炼乳 90g

、

芒果 2个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
4个全蛋，蛋白和蛋黄分开。
步骤2/20 点击查看大图
将水煮开加入可可粉无颗粒后加入色拉油。
步骤3/20 点击查看大图
隔水溶化后加入巧克力（离火）。
步骤4/20 点击查看大图
加入糖粉搅拌后，筛入低粉拌匀。
步骤5/20 点击查看大图
加入蛋黄拌匀。
步骤6/20 点击查看大图
将蛋白搅打至气泡，加入细砂糖。
步骤7/20 点击查看大图
打发蛋白至硬性发泡。再用慢速1分钟。
步骤8/20 点击查看大图
取1/3蛋清与前代用混合面糊搅拌均匀后再和前面的面糊充分拌匀即可。
步骤9/20 点击查看大图
使用切拌和翻拌的方式使面糊完全融合。
步骤10/20 点击查看大图
灌入6寸活动蛋糕模，然后振出气泡。
步骤11/20 点击查看大图
放入烤箱上下火170度，烤35-40分钟。
步骤12/20 点击查看大图
烤好的蛋糕取出后倒扣在烤网架上，烤网底部需有空隙，让水气蒸发。
步骤13/20 点击查看大图
取190g淡奶油。
步骤14/20 点击查看大图
打发硬性发泡。
步骤15/20 点击查看大图
加入炼乳搅拌均匀。
步骤16/20 点击查看大图
取6寸模具，将烤好的巧克力戚风蛋糕切成2片。一片铺在最下面，然后平铺上打发后的淡奶油，再放一片蛋糕片，再铺上淡奶油。
步骤17/20 点击查看大图
最后将新鲜芒果切丁，铺在奶油上，包上保鲜膜冰箱冷藏1小时以上。
步骤18/20 点击查看大图
脱模后成品图。
步骤19/20 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-08

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