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豆角焖面

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鲜面条 500克

、

豆角 400克

、

短豆芽 150克

、

五花肉 100克

、

干红辣椒 7个

、

老姜 5片

、

老抽 1勺

、

花椒十几粒

、

大料 1粒

、

盐 1.5勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好配菜。豆角、短黄豆芽、五花肉切片。五花肉需要三分肥七分瘦的，能煸出点油来，做这道焖面才会更香更好吃哦！
步骤2/9 点击查看大图
鲜面条放锅里蒸10分钟，蒸熟然后取出来晾凉。如果面比较干，撒适量清水在蒸熟的面条上。大约需要撒50克清水的量。如果不撒点清水面做好以后嚼起来会特别干特别硬。
步骤3/9 点击查看大图
锅底少许植物油，然后放入切片的肥五花肉，小火慢煎，煸出油来。
步骤4/9 点击查看大图
然后在加入花椒和大料以及姜片干红辣椒爆出香味。
步骤5/9 点击查看大图
、放入豆角和短豆芽翻炒片刻加入盐和生抽老抽。
步骤6/9 点击查看大图
在加入开水让锅里的水再次滚开。水量与菜平行即可。这个水量一般是与面和菜的多少来定。基本就是水与菜平行即可。
步骤7/9 点击查看大图
将蒸熟的面放在菜上面，盖上锅盖子，小火焖8分钟左右。
步骤8/9 点击查看大图
打开盖子，翻一下，看到菜里还有些汤汁，然后将面和菜用筷子翻拌，直至每一根面条都均匀的粘上锅里的汤汁即可。
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-08

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