雪菜蚕豆米炒香肠
嫩嫩又碧绿的蚕豆米是春天特有的蔬菜,每年春天蚕豆上市的时候,就会迫不及待地买回来尝鲜。蚕豆营养丰富, 它有增强记忆力的健脑作用; 同时含有丰富蛋白质,且有利于骨骼生长的钙,它还是抗癌食品之一。 春季蚕豆大量上市的时候, 就会买上很多带壳的蚕豆回家, 自己剥豆米也是一种乐趣, 剥好的豆米分成小包装冻在冰箱中。 做菜时拿出一包, 直接炒、做个汤放入点。。。都很方便, 而雪菜蚕豆炒香肠就是常做又很受欢迎的一种。 雪菜蚕豆炒腊肠非常适合用来就粥,拌饭,甚至拌面吃。和雪菜一起做蚕豆米,别有一番风味,它不仅制作简单,而且微辣可口。鲜嫩的蚕豆让人吃着上瘾,何况这辣辣的做法,很刺激味蕾哦, 非常咸香下饭。
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步骤1/7
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烧锅开水, 放少许盐和几滴油, 放入蚕豆米进去焯煮到七、八成熟后捞出;
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步骤2/7
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烧热锅, 放入少许油和适量的水, 放入腊肠进去焖煮,将水分煮干, 腊肠油脂煸出来;
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步骤3/7
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再加入适量的蒜片和红辣椒翻炒;
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步骤4/7
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翻炒出香味后加入雪菜进去煸炒;
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步骤5/7
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煸炒几下后放入蚕豆米继续翻炒;
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步骤6/7
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最后加入少许盐调味翻炒均匀即可;
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最后一步
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盛入碗中。
1. 蚕豆米不易熟, 先提前焯煮到七、八成熟, 注意加入点盐和油能让蚕豆颜色更为翠绿;
2. 腊肠没有提前蒸, 所以在炒的时候加入点水焖煮一下,同时加入少量水,因为腊肠会焖煮过后煎时会出油;
3. 雪菜先放入煸炒后味道更正, 注意雪菜本身就有盐味,后来加入盐少加点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-08
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