芒果慕斯蛋糕(6寸)
很喜欢慕斯蛋糕的口感,但是觉得用消化饼干打底的容易长胖,而且不是很好吃,所以就做款戚风蛋糕打底的,我这款中间还有一层戚风,看着有点像提拉米苏似的,也是怕如果全是慕斯会腻。如果大家喜欢上层是纯慕斯的,可以把我的慕斯层配料乘以2倍。
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步骤1/17
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准备两片戚风蛋糕切片,当然也可以用消化饼干(把消化饼干打碎,然后倒入融化的黄油,混合均匀,再将饼干碎倒在模具的底部,压平即可)
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步骤2/17
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2片吉利丁片用【冷水】泡软备用
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步骤3/17
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200g芒果加30g糖和15滴柠檬汁,打成果泥(越细腻越好)
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步骤4/17
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将吉利丁片从冷水中取出,沥干水分,隔水加热至完全融化
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步骤5/17
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取出150g芒果泥放入微波炉'解冻'1分钟(防止芒果泥太凉,导致吉利丁片重新结块),将融化的吉利丁片缓缓倒入芒果泥中,边倒边搅拌,充分搅匀(一定要完全拌匀哦,否则会影响凝固)
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步骤6/17
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淡奶油分两次各加5g白砂糖打发至6、7分发(纹路出现,但会立马消失)
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步骤7/17
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将打好的淡奶油缓缓倒入芒果和吉利丁的混合物中,边倒边搅拌,充分拌匀。(至此芒果慕斯液完成)
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步骤8/17
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将一片蛋糕片放到6寸的活底模中(可以在活底儿上包上一层油纸)
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步骤9/17
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倒入¼的芒果慕斯液,抹平后,铺上一层芒果块
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步骤10/17
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再倒¼的芒果慕斯液,抹平
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步骤11/17
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铺上另一层蛋糕片,倒入剩余的芒果慕斯液,抹平,放入冰箱【冷藏】2小时(或以上都可以)
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步骤12/17
芒果慕斯液凝固以后,制作镜面层:
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步骤13/17
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芒果泥如果不够细腻,要过筛一下
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步骤14/17
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吉利丁片用【冷水】泡软后,放入50g温开水中,凉拌至完全融化后,将芒果泥(如果凉就放到微波炉'解冻'1分钟)缓缓倒入吉利丁液中,拌匀
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步骤15/17
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将镜面液倒入模具中
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步骤16/17
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入冰箱冷藏2小时以上(我觉得越凉越好吃~)
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最后一步
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将凝固好的芒果慕斯蛋糕取出,在中间放上芒果块,旁边撒上一圈奥利奥碎,在芒果块的最上面放一片小绿叶,大功告成
1.用戚风打底的话,一定要用做的成功的戚风哦,这样才会好吃。2.用消化饼干打底的也可以里面放一些奥利奥碎,口感和味道会有很大的提升。3.脱模的时候,用吹风机围着模具吹一圈,就很容易脱下来了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-08
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