小四卷(瑞士卷)
这是一款简单,易做的瑞士卷,如果是刚入门学烘焙的,可以从这款开始入手。
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步骤1/8
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蛋白打至粗泡,分3次加细砂糖打至湿性状态(如图)
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步骤2/8
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蛋黄先后加入细砂糖,色拉油,牛奶搅拌均匀。
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步骤3/8
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筛入低粉,搅拌均匀(不要划圈搅拌,以免打出面筋)
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步骤4/8
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取1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀,再取1/3蛋白糊与拌好的蛋糊切拌均匀,最后将蛋糊倒入剩下的蛋白拌均匀。倒入垫有油布的模具中(28*28)震几下。
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步骤5/8
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入预热180度烤箱,中下层烤20分钟(时间和温度根据自己烤箱调节,每个烤箱温度不一样,上色后注意观察,颜色合适就可以取出来)
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步骤6/8
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出炉震几个,把成品连油布取出,直接放网上放凉。
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步骤7/8
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稍凉后撕下油布,反面也很美,没有粘到油布上的哦
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最后一步
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抹上草莓酱(或者其它的酱,也可以是奶油等等)卷好
蛋白打到湿性就好了,打过了,做出来的蛋卷会容易裂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-08
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