椰香南瓜包

浏览 5.8万 · 收藏 1013 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款椰香南瓜包，在口感上不挑人，不仅老人喜欢其充足的营养，小孩也会喜欢这样松软的面包。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

椰蓉 15克

、

水 100克

、

黄油 25克

、

南瓜泥 100克

、

细砂糖 25克

、

盐 4克

、

干酵母 4克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用南瓜做食材，和面粉的比例永远是个问题，因为南瓜蒸好后，含水量总是会每次都不一样。所以这里的配比就是个大概，您用100克南瓜泥和100克水，面粉至少是250克，如果揉面的时候感觉太湿，您就再放点面粉，只要面团能成型即可。
步骤2/10 点击查看大图
南瓜和椰蓉很搭配，一般网购都能买到，做烘焙经常会用得上椰蓉。
步骤3/10 点击查看大图
做面包尽量用高筋面粉，在超市和菜市场一般都能买到。
步骤4/10 点击查看大图
揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，放温暖处发酵40分钟左右，发酵到两倍大。
步骤5/10 点击查看大图
发酵好后一定多揉一揉，排除掉面团里的大气泡，揉的时候你能够听到噗噗的排气声，这样的目的是让面包组织更细腻，也便于二次发酵。
步骤6/10 点击查看大图
接着把面团分成2个，揉好后松弛15分钟。
步骤7/10 点击查看大图
松弛好后用手揉开，如图这样折2折，接着揉开再折一次。揉成椭圆形。
步骤8/10 点击查看大图
最后放入烤箱里，36度发酵50分钟。发酵好后在面团表面撒少许面粉，用锐利的小刀划几道。最好的工具是用刀片，划的快，效果还好。您可以试试看。
步骤9/10 点击查看大图
预热烤箱180度。然后调整为：上火180度，下火160度（如果您的烤箱不能调节上下火，就折中170度），烤20分钟左右。烤到12分钟左右，您就得随时观察，表面上色比较深了，您就加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
出炉的面包放在烤架上晾到温热，再切片食用。这款配比比较准确，做出的面包非常松软。