无需过油的极简版烧茄子——少油更健康
一提到烧茄子，很多人的第一反应都是油腻、费油、麻烦。这里介绍一个无需过油的做法，不仅简单易操作，而且做出来跟过了油一样香！
-
步骤1/7
点击查看大图
准备工作：茄子、西红柿、尖椒都切滚刀块，蒜拍松，切碎。这里先说明，我用的是圆茄子，而且比较大，如果用别的种类，还需要根据大小调整用量哦！西红柿和尖椒中等大小即可。
-
步骤2/7
点击查看大图
锅中放比平时炒菜稍微多一点点的油，如果平时炒菜就放油多，就照那个标准。油烧至八成热，放入茄子，中火炒
-
步骤3/7
点击查看大图
时常翻动茄子，避免糊锅底，但也不用太频繁开始茄子会吸油，过一会就开始吐油了，不要担心在这个过程中可以用铲子压一压茄子，如果茄子块比较大比较厚，这一步就不能省略
-
步骤4/7
点击查看大图
炒至茄子焦黄，完全断生，而且此时锅中的油跟最开始放的油差不多，就说明可以进行下一步了。从茄子下锅到炒至焦黄，是一个比较漫长的过程，千万不要太着急，用铲子轻压茄子可以缩短一些时间，但是不要太用力，会把茄子压烂
-
步骤5/7
点击查看大图
放入西红柿和尖椒，炒至断生（如果不放西红柿和尖椒，这一步可以省略）
-
步骤6/7
点击查看大图
放盐出锅前放入蒜末，拌匀即可出锅
-
最后一步
点击查看大图
装盘上桌
1、茄子一定要到完全断生并且焦黄油亮的状态才可以进行下一步，二者缺一不可，不然会夹生或变成普通的炒茄子，没有烧茄子的口感 2、全程用中火。根据自己家火力判断吧，我家火力比较大，所以是中火，我妈家火稍微弱一点，所以就用中大火。如果火太大，茄子还夹生着，外皮已经糊了；如果火太小，茄子出的水蒸发不了，会变成熬茄子 3、大蒜不要吝啬，蒜末也不用切得太碎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-07
烧茄子的其他做法
烧茄子的相关分类
烧茄子的相关推荐
-
#旅行中的美味#杭帮老味红烧肉
126134人看过 -
老北京炸酱面
35582人看过 -
青椒炒鸡肉
29432人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#爆炒羊杂
131655人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#蒸面
382452人看过 -
菜疙瘩
28218人看过 -
回锅肉
413296人看过 -
白菜鸡蛋汤
38780人看过 -
麻辣酸辣粉
108226人看过 -
腌芥菜丝
19125人看过 -
#我的女神“饭”儿#虾仁蛋炒饭
114189人看过 -
家常卤面
57977人看过
