朗姆提子可可球
“朗姆提子可可球”属于手工塑形饼干,这类饼干的特点是面团软,湿度适中,可直接用手操作。面团的制作采用的是干湿料直接拌合法,不需要用搅拌机打发黄油,简单省事。制作好的朗姆提子可可球口感层次分明:糖霜壳酥脆,可可体湿润,提子干酒香浓郁,是一款好做又好吃的小点。
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步骤1/5
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将所有干料(低粉,可可粉,小苏打粉,糖)过筛后与软化的黄油混合,用手搓成松散状,之后倒入鸡蛋液和朗姆酒,用手抓捏成均匀的面团;
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步骤2/5
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面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟,之后取出,将面团搓成长条状,分成12等份,在每份面团中塞入1颗沥干水分的朗姆酒渍提子干,用手将面团揉成球状;
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步骤3/5
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把面球在糖粉中滚一下,使表面均匀沾上糖粉;
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步骤4/5
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把沾好糖粉的面球放在垫有油纸的烤盘上,相互之间留有一定的距离,放入预热170度的烤箱内烤制约15分钟即可(烤箱不同烘焙时间会有差异,时间仅作参考);
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最后一步
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可可球烘烤后表面会产生自然的裂纹,这是正常现象,待自然冷却后即可食用。
1. 黄油须在室温自然软化,不可加热使其融化成液态。
2. 朗姆酒最好分次倒入,根据面团的干湿程度调整用量,理想的面团应该既不黏手也不开裂。
3. 面团要尽量分割均匀,形状也要尽量保持一致,分割后的面团重量控制在20g以内,不要过大,否则不易烤干。
4. 最好以上火温度稍高于下火温度的方式进行烘烤,如果上下火的温度不能分别控制,为了避免底部温度过高,可 在烤盘下面垫一张锡纸。
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发布于 2016-04-07
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