墨西哥面包

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墨西哥面包整体呈现一种诱人的姜黄色泽，顶端的酥皮香脆味浓，外层浓浓奶香，温热柔软，吃起来口感绵润，夹馅是有点咸味的奶香口感，甜咸夹杂，使得整体口感丰盈，层次柔和，好吃不腻。一起来看看它的做法，做给家人、给爱人和朋友都是很用心的小惊喜哦。

食材清单加入采购清单

高筋粉 180克

、

低筋粉 90克

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奶粉 90克

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黄油 135克

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细砂糖 30克

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盐 3克

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酵母 4克

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清水 80克

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糖粉 75克

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鸡蛋 3个

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玉米淀粉 12克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
《配料细分》面团配料：高筋粉 180克，低筋粉 45克，鸡蛋液 45克，细砂糖 30克，盐 2克，酵母 4克，清水 80克，黄油 20克。
步骤2/26 点击查看大图
《配料细分》面糊配料：黄油 40克，糖粉 40克，全蛋液 35克，低筋粉 45克，盐 0.5克。
步骤3/26 点击查看大图
《配料细分》内馅配料：黄油 75克，糖粉 30克，全蛋液 30克，奶粉 90克，盐 0.5克，玉米淀粉 12克。
步骤4/26 点击查看大图
面糊步骤：（面糊可以在面包第二次发酵期间才开始制作）黄油室温软化后用电动打蛋器先打散
步骤5/26 点击查看大图
再加入过筛后的糖粉用橡皮刮刀拌均匀
步骤6/26 点击查看大图
再分次加入全蛋液，每次都要充分打融合
步骤7/26 点击查看大图
再加入过筛后的低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀
步骤8/26 点击查看大图
不要过度搅拌，会使面糊里充满空气表面不够光滑
步骤9/26 点击查看大图
內馅步骤：黄油室温软化后先用电动打蛋器打散
步骤10/26 点击查看大图
再倒入盐和过筛后的糖粉，先用硅胶刮刀翻拌至无粉状时再用电动打蛋器一起打发均匀
步骤11/26 点击查看大图
分两次加入鸡蛋液，每次都要充分打融合
步骤12/26 点击查看大图
加入玉米淀粉和奶粉，先用刮刀拌均匀
步骤13/26 点击查看大图
再用手抓捏均匀后，先称下总重量，再除以八，分成8等份用手捏成圆球状，放入冷藏冰箱备用
步骤14/26 点击查看大图
面团步骤：所有原料一起搅拌
步骤15/26 点击查看大图
搅拌成团可拉出稍许厚的膜时加入黄油再一起继续揉和
步骤16/26 点击查看大图
面团搅拌成拉出透明薄膜状
步骤17/26 点击查看大图
面团取出稍揉圆盖上保鲜膜（可以扣个盆发酵快点）进行第一次发酵
步骤18/26 点击查看大图
发酵好体积膨胀松软
步骤19/26 点击查看大图
发酵好的面团分割成8份，50克一个
步骤20/26 点击查看大图
将面团擀薄成圆饼形，再用手按压排气，包入奶酥馅
步骤21/26 点击查看大图
包好将口捏紧收口
步骤22/26 点击查看大图
全部包好馅后，有距离的放入烤盘，烤盘放烤箱里，烤箱里面底部放小盆热水（不开火），进行最后发酵，大概一小时左右（室温高发酵时间会短点）
步骤23/26 点击查看大图
发酵好取出，墨西哥面糊装裱花袋里，袋口剪个小口，表面挤上墨西哥面糊
步骤24/26 点击查看大图
放入烤箱，上下火180度中层烤15-18分钟至表面呈金黄色即可出炉
步骤25/26 点击查看大图
出炉后稍许冷却点再食用，刚出来面包最好不要马上吃
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真的很棒