棉花蛋糕（省时省力版）

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跟我做，保证节省至少十分钟，鸡蛋用65克左右的大鸡蛋，否则可能会导致失败

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 90g

、

蛋黄 5只

、

蛋清 5只

、

全蛋 1只

、

砂糖 80g

、

无味的油 60g

、

牛奶或水 80g

、

白醋或者柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/8
前期准备：所有材料都称好，准备两只保鲜袋，一只碗，保鲜袋套在碗上称面粉和糖，不用洗这两只碗了，哈哈～碗用完以后还能打蛋哟～这样最后做完蛋糕一共就洗一只碗，两只打蛋盆，一只小奶锅就好了～以下是节省时间和减少洗碗的步骤：油直接用小奶锅称！！！面粉不过筛的，我称在保鲜袋里，有颗粒用手捏两下或者擀面杖轻轻的擀两下，省去不少时间啊！五颗蛋打一个锅里，用手指头抄掉蛋黄，在放五个蛋黄的锅里再加一只全蛋！
步骤2/8
准备好所有材料后，第一步：小火加热玉米油，加热到刚刚冒烟，关火，把面粉倒进去，用搅拌刀搅拌均匀，倒面粉一定要快，搅拌速度也要快，这个时候的面粉糊状态是一块一块的，或者是流动状的都行的！我都做出来过，而且最后都成功了~
步骤3/8
第二步：打蛋白，往鸡蛋壳里倒点几滴白醋，几滴不好控制，先倒蛋壳里，如果多了倒掉些再加到蛋白里去可以防止你失手~~~打蛋器的头保证干净无油无水，全程高速，共加三次糖，每次都是三分之一，将蛋白打到起粗泡，把打蛋盆倾斜过来打30秒即可成鱼眼粗泡状，加第一次，继续倾斜打发，打到蛋白有点纹路了，加第二次糖，这个过程比第一次的漫长，估计得3分钟，具体视打蛋器的强悍程度而定~~~继续打发，打到蛋白提起来有个软软的尖，这个尖又比第二次加糖时的尖要硬许多时，加第三次糖，打到提起打蛋器没有软尖为止，放一旁备用
步骤4/8
刚才用的打蛋器不用清洗，直接将蛋黄打散，然后加牛奶或者水打匀，用刮刀把面糊全部倒入蛋黄糊中，用没洗的打蛋器低速打均匀~
步骤5/8
烤箱预热上下170度，下层用烤盘加三分之二的热水！挑三分之一的蛋白霜进面糊，用炒菜的手势搅拌，即之字搅拌，切记不能划圈搅拌，搅拌的差不多了再加三分之一的蛋白霜，差不多了后把搅拌中的面糊倒进蛋白霜里，最后一次要搅拌的均匀一点~前两次差不多就行了~~搅拌蛋白动作一定要快，因为偷懒了不想洗打蛋器先打了蛋白，防止蛋白消泡一定要快快快，而且一定不能划圈！！！
步骤6/8
把面糊倒进8寸蛋糕模里，如果你的是活底的或者是不粘的，请在里层用锡纸包好再倒进去，锡纸亚光那面朝上（如果我没记错的话，是亚光那面），倒好之后，提起来松手，让面粉糊自然掉落三次，震出里面的气泡！
步骤7/8
弄好之后烤箱预热的也差不多了，把面糊放烤箱中层，上火改130，下火改160，上下火烤60分钟，如果你是第一次烤！请你呆在烤箱旁看着，因为每个烤箱的火力都不一样的，如果你的烤盘里的水在不停的翻滚，那么下火就大了，烤盘里的水应该是有一点小气泡，不太平静的样子，烤箱冒出热气是正常的~烤到50分钟的时候，火力改大一点，上火140，下火175~~~如果你控制不好火力，在烤的过程中可以拉开烤箱门看一下表层上色程度，不用关闭烤箱，只需要一秒钟一拉一关就行
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烤好以后，迅速拿出，拿筷子戳一下，如果筷子上面没有沾东西，那么就是熟了，把蛋糕双手抬起，自由落下，震三下，鼓起的蛋糕表面会变平，把蛋糕倒扣在烤架上，烤架下面垫两只碗，使蛋糕可以腾空透气，晾凉后脱模，我用你的是三能的模具，不用脱膜刀什么的，凉了后反过来震两下就自己脱好了~很赞哦~~~