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菠萝沙拉黄金虾的做法

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菠萝沙拉黄金虾

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喜欢吃菠萝做的菜，酸甜可口香味浓郁，菠萝咕咾肉啊，菠萝油条虾呀。一般来说，配的荤菜都是油炸过的讲究一个香脆嫩，但是和菠萝再一起下锅炒制，非常容易就变得软塌塌口感不好，今天给大家来一道简单又美观的菜，菠萝沙拉黄金虾，荤素分开，口感再也不会软塌塌啦！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

对虾适量

、

菠萝一个

、

鸡蛋一个

、

青红椒几片

、

老酸奶一瓶

、

蛋黄酱适量

、

盐半茶勺

、

料酒适量

、

淀粉适量

、

白胡椒粉适量

、

柠檬汁几滴

、

面包糠适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
虾不要太小，不然吃起来不爽，去掉虾头，去壳，虾尾要留着（蘸蛋液的时候抓着方便），最后去掉虾线。
步骤2/9 点击查看大图
虾，用少许料酒，盐，白胡椒粉腌制十分钟左右。盐可千万要少放，虾就吃个鲜味，太咸了抢味儿啦。
步骤3/9 点击查看大图
咱们再来准备沾黄金虾和拌沙拉的酱汁。炸虾配蛋黄酱，是王道，但这炸虾热量已经不低，再加上蛋黄酱，要瘦身的筒子们估计要哭了。今天咱们用老酸奶和蛋黄酱4:1的比例来制作酱汁，再挤上一点柠檬汁，调匀后酸酸甜甜，又有蛋黄酱的浓郁口感，非常爽口！
步骤4/9 点击查看大图
这时候咱们的虾也腌制好了。沥干液体，裹粉来炸。第一遍是干淀粉（我这里是购买的油炸专用包裹粉，但是干淀粉也可以哦）。
步骤5/9 点击查看大图
第二遍要裹蛋液。
步骤6/9 点击查看大图
多余的蛋液滴掉，裹面包糠。教大家一个小窍门，裹面包糠是左手拿虾右手拿一个勺子舀起面包糠来往虾身上洒，这样就算不用倒很多的面包糠也可以裹的很充分均匀。
步骤7/9 点击查看大图
油温不要太高，小火炸至金黄即可。
步骤8/9 点击查看大图
切一点菠萝果肉，我还需要留着菠萝壳有用，就把菠萝中间一切儿，挖出果肉。盐水浸泡一会儿，和青红椒一起拌匀浇上沙拉酱即可。如果需要青红椒可以焯烫一下。
最后一步点击查看大图
酱汁真的不要太好吃！热量还低！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-07

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