魂牵梦萦的脆皮烧腩肉的做法

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魂牵梦萦的脆皮烧腩肉

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以前在茶餐厅工作过一段时间，里面的烧腊我最终爱的就是烧腩肉饭，长米粒饭上浇上卤汁，再加上那一口脆皮腩肉，味蕾别提多享受。我这个傻瓜，刚才居然把卤肉汁都倒掉了。静默微信：527183912不懂私信

食材清单加入采购清单

五花肉随你做多少

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五香粉，十三香，等香料粉家里有那种就用那种

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盐少量

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油少量

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小苏打少量

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姜片，葱、料酒少量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
带皮五花肉、清水、姜片、葱、料酒一起煮五花肉，煮到肉收紧，水开后煮一小会就行了。
步骤2/13 点击查看大图
煮好后瘦肉的那一面划开一点，这样是为了让味道更好的溶入到肉里。我用了些多味香料，胡椒粉，孜然粉，十三香反正我家有的我都加了些，还要洒些盐，因为盐才是万味之本。
步骤3/13 点击查看大图
用锡纸包住肉，皮不用包，放进冰箱风干一晚上。
步骤4/13 点击查看大图
风干后用牙签在皮上轧洞，再抹上小苏打
步骤5/13 点击查看大图
刷上一些油
步骤6/13 点击查看大图
预热烤箱190度烤40分，当然这个你要观察皮烤起泡就行，别把这么好吃的腩肉烤糊了。
步骤7/13 点击查看大图
哈哈哈，有一些面糊了，怪我懒没去换方向。
步骤8/13 点击查看大图
切块
步骤9/13 点击查看大图
我用白糖和酸梅酱，其实是用海鲜酱的，但我更喜欢酸梅酱
步骤10/13 点击查看大图
皮脆肉嫩
步骤11/13 点击查看大图
来一块
步骤12/13 点击查看大图
加上一些糖
最后一步点击查看大图
一口下去你自己想想啥味。微信：527183912不清楚来问

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-07

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