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咸蛋黄肉松青团

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今年杏花楼的咸蛋黄肉松青团迅速成为网红,原价8元被黄牛炒到60元,还排队N小时。远在异乡的吃货,一定要自己动手,味道哈嗲!
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、由于艾叶榨汁时,加水量的差异,糯米粉和粘米粉的用量没那么精确,我是按4:1比例加入。由于粘米粉会让口感发硬,我不喜欢太硬,这个比例口感正好;2、咸蛋黄可以先蒸熟再炒散,个人经验直接碾碎炒,更易炒碎和炒出油;3、选用传统丝状肉松,是因为吃的时候有拉丝的效果;4、包馅的时候,皮子不能太薄,因为蒸熟后粉团会发软,太薄可能会漏。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-04-06

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