滋补发菜蚝豉汤
发菜性味甘、寒,无毒。入肝、肾、膀胱经。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的功效。 蚝豉中所含的蛋白质中有多种优质的氨基酸,这些氨基酸可以去除体内的有毒物质;所含丰富的牛磺酸,有明显的保肝护胆的作用;丰富的微量元素和糖原,对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;蚝豉还含有维生素B12和钙质,是人体不可或缺的物质。
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步骤1/5
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蚝豉洗干净后用水泡软,干香菇洗干净用水泡发,干贝清洗备用,发菜清洗备用(水里加入一点油泡一下发菜,脏东西就会飘出来了,之后再洗干净。泡蚝豉的水要留着)
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步骤2/5
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将处理好的材料(除了发菜)连同姜一起放进锅中,加入泡蚝豉的水和清水,煮一下(加上蚝豉水大约用了2升水)
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步骤3/5
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煮材料的同时,将肉类洗干净,冷水下锅,小火慢慢煮沸,直到浮沫出现就可以关火捞出(汆肉的水是不要的)
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步骤4/5
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捞出的肉清洗干净浮沫,放入汤锅中,大火煮沸后转小火熬1个小时
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最后一步
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最后加入发菜继续熬半小时
1、水要一开始就加够了,宁愿多加也不要中途加水,不然汤的味道会变得不好(不知道为什么,经验之谈)
2、盐记得要在汤熬好之后才可以加,如果以开始加了一起熬会影响材料精华的析出,清水煲汤味道才好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-06
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