酸奶双色慕斯杯
这款模具记得刚刚上市的时候简直是惊艳到我. 它可以装入内馅,可以做慕斯的蛋糕杯,而且还可以做成各种花样的慕斯。 用的全蛋海绵蛋糕的配方,需要注意打好全蛋面糊后最好尽快的加入其他的材料,快速切拌均匀,黄油要提前融化好。 相对来说海绵蛋糕的比戚风蛋糕的口感偏扎实一些,但组织绝对不是粗糙。
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步骤1/10
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全蛋分3次加入糖打发至可以画8字,15秒内不消失即可(如图
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步骤2/10
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筛入低筋面粉,用从下往上的翻拌手法,拌匀即可
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加入融化好的黄油切拌均匀(取少量黄油和红曲米粉混合均匀备用
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面糊分成两份,取其中一份与红曲米粉糊混合均匀,倒入模具中,轻晃模具即可
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放入提前预热好的烤箱内160度40分钟左右,出炉倒扣温热时脱模
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吉利丁粉加少许冷水拌匀,隔热水融化后倒入酸奶中,淡奶油加糖打发至有纹路可流动状态
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把酸奶糊加入淡奶油中搅拌均匀倒入杯子蛋糕中冷藏4小时以上
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步骤9/10
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最后一步
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鸡蛋要常温
放入烤箱之前不能大幅度的震动模具
烤箱是美的 38L 烤箱不同温度需要根据自己烤箱有所调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-06
酸奶双色慕斯杯的其他做法
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