猪肉酱拌饭酱拌面酱

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1小时以上 | 切墩(初级)

瘦猪肉

、

干毛豆

、

虾干

、

豆腐干

、

花生米

、

芝麻

、

各种大料

、

黄豆酱

、

豆瓣酱

、

甜面酱

、

生姜

、

大蒜

、

黄酒

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪肉切丁！别太小！否则后期你会找不到肉肉在哪里！
步骤2/13 点击查看大图
干毛豆泡发一夜！木有干毛豆可以用黄豆！黑豆！代替哟！泡发后用水煮熟即可！煮的时候可以放点八角！桂皮！一起煮噢！
步骤3/13 点击查看大图
花生米冷油小火慢炸！8分熟就可以啦！想要卖相好可以把红衣去了！不过我木有去噢！因为花生米的红衣营养价值也很高噢！
步骤4/13 点击查看大图
生姜大蒜切末！尽量切细啊！妞耐心不足！忽略我拙劣的刀法！
步骤5/13 点击查看大图
虾干泡发！去皮！
步骤6/13 点击查看大图
豆腐干切丁！也大点！
步骤7/13 点击查看大图
锅里放冷油！可以刚刚炸花生米的油放冷！开一定要冷油！否则大料下去全糊了！放入各种大料！如：小茴香！八角！桂皮！香叶！记得放整的！妞把家里炖肉的大料包拆了倒下去全是碎的！过滤的时候想死的心都有啦！
步骤8/13 点击查看大图
香料过滤出来后！放入肉丁！炸3分钟左右！
步骤9/13 点击查看大图
放入豆腐干一起炸！喜欢吃干点的多炸一会儿！喜欢吃软点的少炸一会！我喜欢干的！有嚼劲！然后放入大蒜！生姜一起炒！
步骤10/13 点击查看大图
准备好豆瓣酱黄豆酱甜面酱！一般比例是1比1比1！但是按你个人口味！
步骤11/13 点击查看大图
把准备好的酱放入锅里跟肉肉！豆腐干一起炒！全程小火啊！小火啊！高手随意！加入冰糖！
步骤12/13 点击查看大图
待锅里油变红了！放入黄酒！十三香！煮熟的豆子！一起小火熬住！
最后一步点击查看大图
最后忘记拍照啦！我差不多熬了有20分钟！最后放入花生米跟芝麻！搅拌均匀！搞定出锅！因为我们家人不吃辣！所以没有放辣椒！喜欢吃辣的小伙伴可以在熬大料的时候加入干辣椒一起炸！