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抹茶萌兔曲奇的做法

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抹茶萌兔曲奇

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宝宝特别喜欢吃饼干，就萌发了自己做这款这么可爱的萌兔曲奇，因为是做给小朋友吃的，虽然特意做的是低油低糖版的曲奇

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

黄油 55g

、

糖粉 20g

、

小鸡蛋黄 1个

、

抹茶粉 2g

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好材料
步骤2/9 点击查看大图
让黄油室温软化，加糖粉打发，我用的是两个勺子来打发黄油，没用打蛋器，因为我觉得这样更好预拌（之前做玛格丽特小饼干也是这样做，用勺子打发都很可以）
步骤3/9 点击查看大图
加入小蛋黄，因为我做的是低黄油版的，所以不用太的蛋黄，怕太乳化，之后就是过滤筛入面粉，稍微用手轻揉面团成型
步骤4/9 点击查看大图
把面糊分两等分，一个做抹茶的面团（原面团比例要比抹茶面团比例多一点，预拌抹茶粉时，不用揉过度，不然容易干裂）
步骤5/9 点击查看大图
把原面团拆出两个同等份的小圆做兔子
步骤6/9 点击查看大图
把抹茶面团拆出一部分间距着耳朵，再把剩下的揉开摊平（因为加抹茶粉揉过度，有点干裂了），弄好全部放冷藏层冷10分钟，这样才会容易定型
步骤7/9 点击查看大图
从冷藏层取出，一层层叠好，再把抹茶皮全部包裹起来，这里因为宝宝捣乱，没拍到怎么叠的层次，最后包裹起放冰箱先冷藏10分钟，再拿上来放冷冻上层冷25分钟左右
步骤8/9 点击查看大图
冰箱取出面团，拿刀切成0.5cm厚的，放烤箱160度烤15分钟，我用的是热风烤的模式，这样烤出的曲奇就不会太焦
最后一步点击查看大图
烤好取出，萌萌哒的小兔子曲奇成功了

小贴士

筛入抹茶粉时不要揉搓过度，不然做出的抹茶皮会容易开裂，我也是掌握不好，有点干裂了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-06

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