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水煮鸡肉片的做法

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水煮鸡肉片

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸脯肉 400g

、

黄瓜 2根

、

葱姜蒜适量

、

郫县豆瓣酱 1汤勺

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

八角适量

、

盐，味精，糖，料酒，酱油

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡胸脯肉切片，刀法如图
步骤2/12 点击查看大图
切好的鸡肉放入容器中加盐，味精，料酒和四勺水搅打至上劲儿
步骤3/12 点击查看大图
加入水淀粉继续搅打至粘稠
步骤4/12 点击查看大图
加入鸡蛋清继续包浆
步骤5/12 点击查看大图
黄瓜片成薄片
步骤6/12 点击查看大图
片好的黄瓜片放入水中浸泡待用
步骤7/12 点击查看大图
锅中倒油，加入豆瓣酱中小火抄香后加入一半的葱姜蒜末继续翻炒
步骤8/12 点击查看大图
锅中加入开水，放黄瓜片焯水，时间不易过长，然后捞出
步骤9/12 点击查看大图
锅中下鸡肉片，变色后捞出
步骤10/12 点击查看大图
待鸡肉都煮好装盘后把锅内汤汁一同倒入
步骤11/12 点击查看大图
把干辣椒，花椒，八角和剩余葱姜蒜放鸡肉上，烧热适量油淋上即可
最后一步
反复给鸡肉上浆的步骤是为了让鸡胸肉不柴，横切也是为了按纹理让鸡胸肉更嫩

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-06

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