水煮鸡肉片
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步骤1/12
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鸡胸脯肉切片,刀法如图
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步骤2/12
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切好的鸡肉放入容器中加盐,味精,料酒和四勺水搅打至上劲儿
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步骤3/12
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加入水淀粉继续搅打至粘稠
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步骤4/12
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加入鸡蛋清继续包浆
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步骤5/12
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黄瓜片成薄片
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步骤6/12
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片好的黄瓜片放入水中浸泡待用
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步骤7/12
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锅中倒油,加入豆瓣酱中小火抄香后加入一半的葱姜蒜末继续翻炒
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步骤8/12
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锅中加入开水,放黄瓜片焯水,时间不易过长,然后捞出
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步骤9/12
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锅中下鸡肉片,变色后捞出
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步骤10/12
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待鸡肉都煮好装盘后把锅内汤汁一同倒入
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步骤11/12
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把干辣椒,花椒,八角和剩余葱姜蒜放鸡肉上,烧热适量油淋上即可
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最后一步
反复给鸡肉上浆的步骤是为了让鸡胸肉不柴,横切也是为了按纹理让鸡胸肉更嫩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-06
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