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干锅溜肥肠的做法

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干锅溜肥肠

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30–60分钟 | 配菜(中级)

肥肠 1000g

、

洋葱一颗

、

青红尖椒适量

、

黄彩椒一颗

、

青蒜一根

、

蒜片适量

、

干辣椒少许

、

花椒少许

、

生姜大葱少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
⒈将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。或者：⒉将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。
步骤2/8 点击查看大图
跟炖红烧肉差不多，只不过多点生姜黄酒去腥，花椒和大葱，别忘了清水先煮一遍哦焯水
步骤3/8 点击查看大图
这边准备小料，大肠卤1个小时足够
步骤4/8 点击查看大图
卤肠捞出来晾凉切段，因为今天的做法要过油所以切大一点没关系
步骤5/8 点击查看大图
过油，外酥里嫩了个去
步骤6/8 点击查看大图
锅上油，下料头爆香，有麻辣香锅调料可以加一点，烹一点黄酒
步骤7/8 点击查看大图
下入全部配料，再次调味，生抽之类的按个人口味，主要以香锅味，干锅味为主，无非就是辣度不同而已
最后一步点击查看大图
出锅噢耶，点上火，剩下一点点青蒜也撒上，滋啦啦的香喷喷热乎乎的一份干锅溜肥肠就做好了，能吃三大碗米饭今天！觉得喜欢的小盆友可以加微信lc250734698一起切磋哦你个吃货！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-06

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