芦笋炒荷兰豆

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春天来了，又到了吃芦笋的季节了，现在的芦笋特别嫩。芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高档而名贵的绿色食品。实际芦笋为百合科植物石刁柏的嫩茎，因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素，是一种高档而名贵的蔬菜，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，被誉为“世界十大名菜之一”，欧美营养学者和素食人士视它为健康食品。芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。芦笋的药用效果概括为：1 2 3 + 1 ，即一减，二抗，三降，一壮；一减：减肥；二抗：抗肿瘤，抗衰老；三降：降血压，降血脂，降血糖；一壮：壮阳。芦笋的食疗作用如下： 1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。 2.清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。 3.促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。 4.食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜. 经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

芦笋 300g

、

荷兰豆 150g

、

大蒜 3瓣

、

盐 5g

、

黑胡椒碎少许

、

橄榄油 25g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
芦笋掰段，去掉老根，用盐水浸泡10分钟，洗净；荷兰豆去筋，洗净；大蒜切末
步骤2/7 点击查看大图
油锅烧热，倒入橄榄油，下蒜末爆香
步骤3/7 点击查看大图
倒入芦笋和荷兰豆翻炒
步骤4/7 点击查看大图
加黑胡椒碎
步骤5/7 点击查看大图
加盐，迅速翻炒2-3分钟出锅
步骤6/7 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

处理芦笋也可以用水焯一下，但春天的芦笋实在太嫩了，很容易折断，里面充满了水，就用盐水浸泡的方法处理了一下。宜忌人群宜食：高血压病、高脂血症、癌症、动脉硬化患者宜食用；同时也是体质虚弱、气血不足、营养不良、贫血、肥胖和习惯性便秘者及肝功能不全、肾炎水肿、尿路结石者的首选。忌食：患有痛风者不宜多食。

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发布于 2016-04-06

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