青椒肉段
青椒肉段是一道经典的东北菜 脆脆的很好吃 正宗的肉段是咸口的 如果喜欢吃酸甜口的可以放点糖和醋
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青椒切块 蒜切粒 个人不喜欢葱姜就没放
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里脊肉切成骰子大小的块
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先放入胡椒粉 盐 料酒 生抽腌制一会 少量就可以 因为外面要挂淀粉 不先腌制一下的话 做好的肉段里面会没味道
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步骤4/11
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腌制好后 放入大量的干淀粉和适量的清水 要很粘稠 也可以静置一会 等淀粉和水分离 倒出上面的水 留淀粉糊
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步骤5/11
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其实我也不知道油要几成热 把木筷子放入 出气泡就可以
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步骤6/11
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第一遍炸的时候一定要一块一块的往油里放 火不要太大
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步骤7/11
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差不多这个颜色就可以捞出 还要炸第二次遍
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步骤8/11
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第二遍就可以一起倒入 炸制金黄
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步骤9/11
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因为肉段炸好后 需要快速翻炒出锅 所以为了青椒快熟 青椒也要过一下油 青椒放入漏勺 沾一下热油马上捞出
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步骤10/11
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拿一个小碗 里面放入适量的生抽蚝油淀粉清水和一点点老抽 调成汁 喜欢酸甜的可以放点糖和醋 锅里留一点油 倒入调好的汁 放蒜 马上倒青椒和肉段快速翻炒 也可以先放肉段 翻炒的时候倒芡汁
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最后一步
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成品图 两个人吃光了这一大盘
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发布于 2016-04-05
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