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川味凉菜-陈皮兔丁(麻辣够劲)

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陈皮兔(冷吃兔)是四川自贡地区的汉族传统美食。干香,麻辣,酥脆,陈皮味香;色泽红亮,兔肉鲜香入味。陈皮兔丁是冷吃兔的别名。主要原因是食材辅料里面有中药陈皮一味。我一向喜欢吃兔肉,因为没有脂肪不发胖。这个菜的麻辣超级够劲,直吃的我鼻涕横流,吃的一向不喝酒的LG都倒上一杯冰镇啤酒,直呼过瘾,可最奇怪的事,吃完并不觉得难受,因为里面的醪糟汁和白糖给肉加了一丝甜味,做到辣口不辣心。我用的是二种干辣椒混合,这样辣味会有层次感。
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发布于 2016-04-05

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