红烧鱼
今天认真做了一道红烧鱼,家人都很爱吃。其实只要掌握好煎鱼的方法,这道菜就十分简单。而且鱼肉营养丰富,细嫩又不宜长胖,最好可以每周吃一次鱼。
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步骤1/8
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将鱼洗净,用料酒、盐、少于油腌制10分钟。
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步骤2/8
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姜切丝,蒜切片,葱切葱花。
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步骤3/8
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热锅热油,将鱼两面煎至微微发黄捞出待用。
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步骤4/8
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锅内留底油,爆香姜丝、蒜片、葱白,并加入花椒、干辣椒一起炒出香味。
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步骤5/8
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放入郫县豆瓣酱炒香。
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步骤6/8
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锅内放入开水,将鱼放入锅中,两面都烧至8分钟左右,待汤汁浓稠撒上葱花即可出锅。
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步骤7/8
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成品图
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最后一步
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成品图
煎鱼:
1.煎鱼的时候锅和油一定要烧热再放鱼,油里面可以撒少许盐这样鱼不太容易粘锅。
2.鱼下锅后,将火调小防止鱼被煎糊。
3.下锅的鱼不要立刻翻动,要等鱼定型以后才可翻面。
如果喜欢吃辣,可以适量多放入干辣椒。
郫县豆瓣酱有咸味,可以不用放盐。
这里我用了黄花鱼,其实草鱼、鲫鱼等都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-05
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