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红烧鱼的做法

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红烧鱼

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今天认真做了一道红烧鱼，家人都很爱吃。其实只要掌握好煎鱼的方法，这道菜就十分简单。而且鱼肉营养丰富，细嫩又不宜长胖，最好可以每周吃一次鱼。

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鱼两条

、

姜 1块

、

葱 2根

、

蒜半个

、

砂糖 1勺

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

料酒 1勺

、

盐少许

、

花椒适量

、

干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鱼洗净，用料酒、盐、少于油腌制10分钟。
步骤2/8 点击查看大图
姜切丝，蒜切片，葱切葱花。
步骤3/8 点击查看大图
热锅热油，将鱼两面煎至微微发黄捞出待用。
步骤4/8 点击查看大图
锅内留底油，爆香姜丝、蒜片、葱白，并加入花椒、干辣椒一起炒出香味。
步骤5/8 点击查看大图
放入郫县豆瓣酱炒香。
步骤6/8 点击查看大图
锅内放入开水，将鱼放入锅中，两面都烧至8分钟左右，待汤汁浓稠撒上葱花即可出锅。
步骤7/8 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

煎鱼： 1．煎鱼的时候锅和油一定要烧热再放鱼，油里面可以撒少许盐这样鱼不太容易粘锅。 2．鱼下锅后，将火调小防止鱼被煎糊。 3．下锅的鱼不要立刻翻动，要等鱼定型以后才可翻面。如果喜欢吃辣，可以适量多放入干辣椒。郫县豆瓣酱有咸味，可以不用放盐。这里我用了黄花鱼，其实草鱼、鲫鱼等都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-05

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