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酒酿馒头的做法

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酒酿馒头

浏览 20.8万 · 收藏 2261 · 学做 7

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额～吃过拍脑袋想着做的，感觉差的不太多...比较喜欢这种区别于馒头的，有点糯糯的有嚼头，带着酒酿味道的发面饼子，我买到的是两块贴一起卖的，于是也这么学着做....另外其实米酒本事就可以帮助发酵，我是用的市售的米酒目测已经没有什么菌种存活所以还是加了酵母。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

米酒 100g左右

、

高筋面粉 150g

、

糯米粉 50g

、

白糖粉 10g

、

酵母 2g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
买的酒酿，分离出米酒。
步骤2/16 点击查看大图
与高粉，糯米粉，糖粉混合均匀。米酒根据实际情况增减。
步骤3/16 点击查看大图
以能够揉成团为标准。
步骤4/16 点击查看大图
放入一个温暖的地方发酵至2-2.5倍大小。
步骤5/16 点击查看大图
取出后重新滚圆。
步骤6/16 点击查看大图
搓成长条。
步骤7/16 点击查看大图
切成六块。
步骤8/16 点击查看大图
滚圆的方法演示一下，将下方收拢就可以了。
步骤9/16 点击查看大图
不断往下收就会很圆了。
步骤10/16 点击查看大图
然后压扁就可以。
步骤11/16 点击查看大图
两个叠一起，做三个酒酿馒头吧。
步骤12/16 点击查看大图
放入蒸笼醒发30分钟。上锅蒸20分钟。
步骤13/16 点击查看大图
蒸完继续焖5分钟。成品～
步骤14/16 点击查看大图
可以这样打开⋯
步骤15/16 点击查看大图
内部，像馒头一样，但是因为糯米粉的关系韧韧的，酒酿味香香的。
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发布于 2016-04-04

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