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红烧牛肉的做法

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红烧牛肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

肥瘦相间牛肉 3斤

、

葱姜蒜适量

、

干辣椒 3只

、

小香葱 5根

、

八角、香叶、砂仁、桂皮、草果、草扣、洋姜、茴香适量

、

红油豆瓣酱 5汤匙

、

生抽 5汤匙

、

老抽 1汤匙

、

料酒 3汤匙

、

冰糖 6粒

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜牛肉切两厘米见方小块，用冷水浸泡一小时，去血水。
步骤2/9 点击查看大图
准备小料，葱姜蒜切碎，干辣椒三只，小香葱五根捆好备用。
步骤3/9 点击查看大图
将香叶、草果、草扣、茴香、砂仁、八角、桂皮、洋姜取适量装入调料盒。
步骤4/9 点击查看大图
将牛肉冷水上锅，煮开锅后去除血沫将牛肉捞出来。（一定要用冷水上锅煮，这样肉质不会变紧。生肉直接用热水会破坏肉质和口感。）
步骤5/9 点击查看大图
取炒锅倒入植物油，油温八成热的时候倒入葱姜蒜、红油豆瓣酱煸炒，炒至颜色鲜艳香气浓郁。
步骤6/9 点击查看大图
将牛肉入锅翻炒，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，炒至颜色均匀。（翻炒时可适当减小火焰、避免糊锅）
步骤7/9 点击查看大图
牛肉翻炒完毕加入开水，以没过牛肉为好，加入辣椒、香葱、调料盒。炖十分钟。
步骤8/9 点击查看大图
然后换煮锅，再加入适量开水、盐，小火炖一个小时。
最后一步点击查看大图
一个小时后牛肉炖好了，根据个人口味决定留多少汤汁，不必把汤收完，颜色鲜艳、味道可口，配土豆、番茄都是美味。

小贴士

由于牛肉比较多所以配料量比较多，可根据个人口味和肉量适度调整。这个牛肉烧出来有一些淡淡的香辣味，偏向川味做法，很美味哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-04

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