炖牛腩
每次去外面吃牛腩煲,肉都很少,吃不过瘾,回来用妈妈教的方法炖牛腩,每次米饭都不知不觉多吃一碗,大快朵颐,过瘾极了,而且方法简单操作容易
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步骤1/10
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香料 配料
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步骤2/10
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牛腩切小颗,冷水加几片姜,一勺料酒,煮开,然后把牛腩水冲洗干净,滤干净水 待用
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步骤3/10
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锅里加油,烧至冒小泡泡,放葱蒜桂皮沙姜八角辣椒草果煸香,(花椒,白胡椒,茴香我是用小纱袋装起来直接炖,也可以加入锅里煸香,)
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步骤4/10
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煸香配料后,加入一勺豆瓣酱,炒豆瓣酱火力要小一些。不然容易把豆瓣酱炒糊了
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步骤5/10
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豆瓣酱已经炒出红油
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步骤6/10
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加入牛腩跟冰糖,翻炒至冰糖溶化,
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步骤7/10
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加入老抽翻炒,然后加入料酒,火开大一点,盖上锅盖焖一下至料酒挥发
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步骤8/10
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加入一汤匙蚝油,两块豆腐乳,翻炒一下人豆腐乳融化
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步骤9/10
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加入适量冷水 ,把花椒,白胡椒,茴香包放进去(可以把牛腩带水倒入高压锅,烧开后焖10 分钟关火)我这用的是电饭锅炖煮,当然,煤气灶也可以,大火烧开,转小火慢慢炖煮。
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最后一步
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炖到牛腩软烂还稍微有点嚼劲即可,加入少量盐,鸡精就可以出锅了 。
炖到牛腩软烂还稍微有点嚼劲即可,我用电饭锅炖了2 小时,中途水少的话,可以加水继续炖,但是一定要记得加热水不能加冷水。加入少量盐,鸡精就可以出锅了 。(因调料有盐份,所以再加盐的时候可以尝一下咸淡再加盐,中途要加水的话,切记一定要加热水 不能加冷水。如果家里调料没有那么齐全,可以超市买炖肉包也是可以的,但是豆瓣酱,冰糖这些是一定要加的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-04
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