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蒜香排骨的做法

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蒜香排骨

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这道菜虽是油炸，却不腻。排骨经过复炸，逼出了多余的油份！煸炒的蒜粒香味十足，口齿留香。

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

大蒜 8只

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

白糖 1勺

、

耗油 1勺

、

姜 4片

、

八角 2颗

、

黑胡椒粉适量

、

植物油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
排骨洗净。
步骤2/14 点击查看大图
锅中烧水，水开，放入排骨，倒入料酒，淖去血水。捞出洗净。
步骤3/14 点击查看大图
洗净的排骨用牙签戳，使劲戳，这样在腌制的时候能大大缩短腌制的时间。
步骤4/14 点击查看大图
倒入两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺白糖，姜片，葱，黑胡椒粉，八角。
步骤5/14 点击查看大图
抓匀，腌制二十分钟。
步骤6/14 点击查看大图
腌制排骨的同时，我们可以把蒜切碎备用。
步骤7/14 点击查看大图
锅中放多多的油。
步骤8/14 点击查看大图
油五成热时，大火倒入排骨。转小火慢炸。
步骤9/14 点击查看大图
注意观察，开始炸的时候，油面冒着大泡泡。待油面变成小泡泡时，排骨就算熟了。捞出。
步骤10/14 点击查看大图
然后将油大火升温，再次倒入排骨，复炸30秒。
步骤11/14 点击查看大图
炸完排骨，将油倒出，洗干净锅。锅中放适量油，倒入蒜粒，小火煸炒。
步骤12/14 点击查看大图
炒至蒜粒微黄。倒出油，锅中只留蒜粒。
步骤13/14 点击查看大图
倒入排骨，放入半勺白糖，一丁点盐，翻炒均匀。撒适量熟芝麻。
最后一步点击查看大图
太好吃了，一点儿也不腻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-03

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