砂锅红烧肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1000g

、

大葱、姜、蒜适量

、

香叶适量

、

木瓜籽、柠檬切片适量

、

油、盐、酱油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
我买了2斤五花肉切块（可让卖肉的商家给切好）我家人多，做的多！放入凉水中焯一下
步骤2/18 点击查看大图
焯肉：肉全变色即可！不要焯老了。捞出沥干备用
步骤3/18 点击查看大图
木瓜取籽备用（木瓜籽只是为了让肉更软烂，可以用木瓜粉代替）
步骤4/18 点击查看大图
柠檬切片备用
步骤5/18 点击查看大图
大蒜用刀压一下，好播皮。备用
步骤6/18 点击查看大图
大葱切段备用，期中一小半切丝备用
步骤7/18 点击查看大图
姜切片备用
步骤8/18 点击查看大图
锅中倒入少许油等油烧开
步骤9/18 点击查看大图
切丝的大葱放入爆香，香味全出来后可以把葱丝捞出不用。
步骤10/18 点击查看大图
锅中放入五花肉开始翻炒。
步骤11/18 点击查看大图
等肉全变色后放入白糖（糖多糖少根据个人口味）
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糖全部溶于肉中后，放入适量酱油翻炒均匀上色
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上色均匀后，闭火。有砂锅继续看下一步。【⚠️要是没有砂锅的，此时就可以直接加热水、葱姜蒜香叶、木瓜籽去炖了。水没肉即可，大火煮开水以后，改中火继续炖，5分钟左右放入柠檬、盐、酱油—根据个人口味，改小火炖至无汤即可装盘】
步骤14/18 点击查看大图
在砂锅底铺上大葱段、姜片、大蒜、香叶、木瓜籽。（香叶3片即可，木瓜籽也不要放过多）
步骤15/18 点击查看大图
将炒锅里的肉捞出放入砂锅中，捞肉时油控一下别带太多油在肉上就行。
步骤16/18 点击查看大图
加入开水，刚没过肉即可，开大火炖。
步骤17/18 点击查看大图
大火烧开后放入柠檬切片，改小火炖！约半小时可以加入适量盐和酱油，继续炖，直到水份几乎烧没。
最后一步点击查看大图
装盘。软烂即可，肥而不腻。