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咸肉菜炒饭的做法

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咸肉菜炒饭

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10~30分钟 | 切墩(初级)

咸肉一块

、

青菜

、

米饭

、

茶油

、

火腿或培根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
青菜先摘叶浸泡半小时后洗净
步骤2/9 点击查看大图
隔夜米饭或当场煮米饭冷却后用，米饭不能水放太多否则饭太粘就不难炒出粒粒分明的口感
步骤3/9 点击查看大图
咸肉切丁青菜切碎火腿切丁，不需要提前蒸煮，备用
步骤4/9 点击查看大图
先烧热锅子后倒入冷的茶油小火加热后倒入切好的咸肉丁，快速翻炒，出肉油汁
步骤5/9 点击查看大图
然后倒入火腿丁一起再翻炒几下，沥干油盛出备用，剩下的油用来炒米饭
步骤6/9 点击查看大图
先将米饭倒入油锅，让油都包裹住米粒后，中火翻炒至粒粒分明后再将前面炒熟的肉粒加入一起炒匀
步骤7/9 点击查看大图
随后可以加入切好的青菜，大火迅速炒饭
步骤8/9 点击查看大图
等青菜断生后可以加少许盐再翻炒几下熄火，盐不宜多因为咸肉本身含盐，青菜加入后不宜炒得过久以免影响菜叶爽脆的口感
最后一步点击查看大图
美味的咸肉菜炒饭就完成了。可以同时做一碗山药桐骨汤

小贴士

米饭要干一点的好不妨用隔夜米饭

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-03

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