馒头
1.发面之前揉面时间要长，发酵完也要多揉一会把气泡都挤出；馒头进锅前醒一会就是放置一会再上锅蒸。据说放小苏打会有碱味，放泡打粉会更松软，但是不知是否含铝，我就没使用，还是用最天然的酵母菌吧。
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步骤1/5
1.三碗面粉于盆中，适量酵母加温水至小半碗即可，搅拌开。（大概覆盖碗底的量，酵母多点没关系，水温手指感觉到有点温度即可，温水利于酵母发酵。）
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步骤2/5
2.将融化开的酵母水慢慢转圈倒入面粉中，边倒边搅拌，直到搅拌至都是粘在一起的面疙瘩，没有干面粉为止。（酵母水不够加水）
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步骤3/5
3.将搅拌后的面疙瘩揉成面团，一直揉至面团均匀细腻，揉面很重要，一定要揉到位。
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步骤4/5
4.将揉好的面团放在盆里，盆用保鲜膜封住。放在温暖的地方。我一般晴天发面，把面盆放在窗台阳光晒到的地方。发面速度快又好。
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最后一步
5.待面团发至原来两倍大时，即可取出，揉一揉，然后揉成一长条，切等分大小，大小可按照你想蒸的馒头大小而定。每一分揉成团，醒一回面（就是馒头大小的面团放置大概5-10分钟），锅里冷水馒头上锅蒸45分钟，香甜的馒头真是太喜欢了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-03
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