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芒果蓝莓慕斯的做法

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芒果蓝莓慕斯

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在芒果季，芒果慕斯不错的选择，添加蓝莓酱做夹层，很漂亮又美味

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30~60分钟 | 切墩(初级)

芒果 2个（2斤左右）

、

吉利丁片 20g

、

牛奶 70g

、

淡奶油 250ml

、

自制蔓越莓曲奇饼干 20片

、

黄油 40g

、

细砂糖 80g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备原料
步骤2/8 点击查看大图
蔓越莓饼干用擀面杖打碎，黄油用烤箱加热至融化后加入饼干碎中搅拌，放入蛋糕模中压实，放冰箱冷藏待用
步骤3/8 点击查看大图
芒果留半边准备切花，其余的直接扔料理机打成泥（留一勺芒果泥做镜面）。蓝莓扔料理机打成泥。糖、牛奶、吉利丁片一起加热，充分融合后分别加入芒果泥、蓝莓泥，搅拌几下，稍有鱼泡眼就关火
步骤4/8 点击查看大图
淡奶油打成有纹路就可以了，分成两份，三分之一准备加入蓝莓泥，三份之二加入芒果泥
步骤5/8 点击查看大图
混合后芒果泥、蓝莓泥晾凉后加入奶油中搅拌成慕斯，拿出装好蔓越莓饼干的蛋糕模，一层芒果慕斯一层蓝莓慕斯再一层芒果慕斯，或加点芒果丁
步骤6/8 点击查看大图
放到冰箱冷藏室冻着，制作玻璃面，5g吉利丁片加60ml水加热搅拌，加一勺芒果泥（镜面更漂亮），放凉后淋到慕斯中，注意一定要等慕斯冻得凝固些，至少40分钟以后再淋，不然会混。
步骤7/8 点击查看大图
制作装饰花，将余下的半边芒果切薄片，用模具压成花朵，随意装饰
最后一步点击查看大图
慕斯要完全冻好的话起码要三四个小时，太着急的话切面会不好看，可以晚上做，冻一晩就更好看

小贴士

用细砂糖或绵白糖，混合牛奶加热容易溶。6寸的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-02

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