凉拌笋尖
现在鲜笋大量上市了。笋的下半部分可以用来炒着吃,炖着吃。上面鲜嫩的部分用来凉拌真不错。但是可不能直接拿来拌,要先焯水才成噢!
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步骤1/10
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笋尖部分切下来,洗净,嫩皮也是很好吃的,不要丢弃
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步骤2/10
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按纹路切成块状,上面的嫩皮尽量别切散
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步骤3/10
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锅中开水,放一小勺盐,将春笋块入水中煮开10分钟
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步骤4/10
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捞出,入凉水盆中,降温、去涩
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步骤5/10
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青蒜一小把,洗净,沥干水
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切成寸段
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步骤7/10
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笋块捞出,沥干水,与青蒜段同入盆中,根据口味加入调料,拌匀
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步骤8/10
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很鲜美噢
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步骤9/10
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爽脆
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最后一步
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好吃
笋外面的表皮不要全部去除掉,嫩嫩的皮儿也是很好吃的哟;煮十分钟后,再凉水中浸泡,可有效去除掉多余的草酸及涩味;调料可以根据个人口味随意增减;将青蒜换成胡萝卜也是不错的搭配哟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-02
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