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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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戚风蛋糕一直做不成功，换了好多方子，终于找到适合自己的了。这是君子老师的方子，非常完美。特别推荐给像我这种刚入行的菜鸟。非专业非喜勿喷哈

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低粉 85g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 40ml

、

玉米油 40ml

、

糖 90g（30克蛋黄用+60克蛋清用）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来个大合影
步骤2/12 点击查看大图
用两个无水无油的盆子，把蛋清和蛋黄分离
步骤3/12 点击查看大图
蛋清打至如图时，加入三分之一的糖
步骤4/12 点击查看大图
打至如图所示时，加入第二次糖
步骤5/12 点击查看大图
加入最后一次糖
步骤6/12 点击查看大图
打到蛋清有一个垂直的小尖就可以了，这就是硬性了
步骤7/12 点击查看大图
蛋黄加入30克糖轻轻搅拌均匀，依次加入油和牛奶，充分搅拌均匀
步骤8/12
筛入低粉，轻轻翻拌均匀，不要时间过长，免得面粉起劲，忘了拍照了
步骤9/12 点击查看大图
去三分之一的蛋白，加入蛋黄中，上下翻拌均匀，全部导入蛋白中
步骤10/12 点击查看大图
翻拌好的面糊有些淡淡的泛黄，蛋糕糊就可以了，烤箱预热。
步骤11/12 点击查看大图
把蛋糕糊到人磨具中，从高处震两次，把面糊里的大气泡震出来了，入烤箱下层，170度60分钟
最后一步点击查看大图
出炉后马上倒扣，放凉后，脱模

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-02

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