清明要有“团”——【咸蛋黄肉松青团】
近日时不时被杏花楼的【咸蛋黄肉松青团】刷屏,耗不起时间去排队,买不起单个炒到50RMB的“网红”,那就试着自己DIY吧!打蔬菜汁、揉面、拌咸蛋黄肉松馅儿…原来青团做起来并不是那么难嘛!
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步骤1/12
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艾草汆水,用料理机打成糊状。
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步骤2/12
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肉松+蛋黄+糖粉,搅拌均匀。
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步骤3/12
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根据需要拌入香油,揉成20g一个的馅儿团备用。
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步骤4/12
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粉类加入艾蒿糊
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步骤5/12
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搅拌揉成光滑的面团。面团要略干,如果面团太湿,根据需要添加糯米粉。
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步骤6/12
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面团分成40左右一个的小剂子。
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步骤7/12
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包入内馅儿
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步骤8/12
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搓圆。好像大汤圆啊!背光拍摄,颜色泛白…
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步骤9/12
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垫上油纸,隔水蒸15分钟。
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步骤10/12
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蒸好的团子,菜放得多,颜色好深…
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步骤11/12
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刷上一层香油,用保鲜膜包裹好!完工!
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最后一步
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咬开后的青团,皮糯、馅儿多!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-02
咸蛋黄肉松青团的其他做法
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