半熟卤汁鸡蛋
浏览 6.1万 · 收藏 475
将做法保存到手机
这种煮到半熟，然后在卤汁里泡过夜的蛋，在日本拉面店很常见，也是除了叉烧肉外最吸引我的配菜。
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
锅里的水没过鸡蛋的高度， 先把锅里水煮沸（一定要煮沸后放鸡蛋）。然后鸡蛋放入其中。这里最重要是掌握时间： ★ 一分钟蛋白周围固定，蛋黄生的。 ★ 三分钟蛋白大部分凝固，蛋黄可呈流质状（有点类似温泉鸡蛋）。 ★ 五到七分钟（不要超过七分钟）蛋白全部凝固，蛋黄中心是半熟的。 ★ 八分钟蛋白全部凝固，蛋黄也是大部分凝固。 ★ 十二分钟蛋白和蛋黄都全部凝固 选择你需要吃的鸡蛋的程度后，在以上时间里煮。然后把鸡蛋从锅里捞出，立即放入冷水中（带冰块最好），放入冷水数分钟后，接着开剥蛋壳。把半熟鸡蛋放入卤汁里，浸一夜以上。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-02
换个做法
半熟卤汁鸡蛋的其他做法
半熟卤汁鸡蛋的相关分类
半熟卤汁鸡蛋的相关推荐
-
亲子丼
182198人看过 -
紫菜包饭
20708521人看过 -
黑椒牛肉意大利面
1080414人看过 -
韩式铁板辣炒五花肉
70947人看过 -
肉酱意大利面
16136347人看过 -
猪肉白菜炖粉条～冬日暖胃家常菜
19773118人看过 -
猪肉生姜烧
18169人看过 -
亲子丼#父亲节，给老爸做道菜#
294103人看过 -
干贝鸡丝粥（荤）
0人看过 -
柠檬巴巴露亚
1人看过 -
冬瓜鸭粥（荤）
17人看过 -
椰香酸奶小餐包
48人看过
