榴莲瑞士卷(榴莲蛋糕)
榴莲一直都是我最爱的水果之一,我之蜜糖你之砒霜,对于不爱榴莲的朋友们,这可能是件痛苦的事情,不过榴莲大哥真的不缺粉丝哦。所以今天我们要做的是一款与榴莲有关的甜品,瑞士卷里面夹着浓厚的榴莲,一口咬下去,奶油和榴莲肉从蛋糕胚里酱爆出来,齿间夹杂着浓浓的榴莲香…不行了…我写不下去了…口水流出来了…
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步骤1/21
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准备食材,把四个鸡蛋的蛋清放在一个容器里备用,一个全蛋和四个蛋黄放另一个小碗里。
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黄油隔水融化(这个牌子的黄油真的很好,不像那些植物黄油全是化学成分)
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步骤3/21
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面粉筛入融化后的黄油,拌匀。
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步骤4/21
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倒入牛奶,搅拌均匀。
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步骤5/21
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分几次倒入一个全蛋和四个蛋黄,搅拌不要画圈,从低下翻上来,拌匀就好,不要太多的动作。
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步骤6/21
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蛋黄糊准备好了,接下去我们准备蛋白糊。
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步骤7/21
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打发蛋清(4个蛋清)到蛋清起泡沫加入1/3糖粉
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步骤8/21
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继续打发,分两次加入后面的糖粉
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步骤9/21
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到我们的蛋白有弯钩为止
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步骤10/21
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把蛋白糊加入之前的蛋黄糊(入1/3),从低下抄起搅拌,不要画圈
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步骤11/21
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倒入剩下的蛋白糊,同样的,从底下翻起搅拌,十几下就好了,别过度搅拌,每一次搅拌都是排气,过度了蛋糕就不蓬松了,会很紧实,影响口感和美观。
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步骤12/21
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入预热过的烤箱,上下层180度15分钟。根据你自己的烤箱可以稍许改变时间,表面如果上色不均匀自己再调节下。
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步骤13/21
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好了,蛋糕出炉,冷却备用。
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步骤14/21
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加入糖粉打发淡奶油(对不起又忘记拍照…)把榴莲肉捣成泥状
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步骤15/21
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在蛋糕的背部涂上奶油,要均匀
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步骤16/21
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在抹上厚厚的榴莲肉…
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步骤17/21
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慢慢的卷起,定型,放入冰箱固定4小时
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步骤18/21
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吃之前撒上糖粉,我自己剪的纸,盖在蛋糕上,然后撒粉会比较好看。
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步骤19/21
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哇塞,榴莲肉好多哦…
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步骤20/21
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之前自制的盒子,放好,同学聚会拿出来给小伙伴尝尝哈
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最后一步
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这款甜品的重点是蛋糕,蛋糕一定要做到松软,我的蛋白糊没有打法到位,所以蛋糕有些紧实,如果再蓬松一点的话会更完美哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-02
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