尖椒鸡
此菜比较适宜下酒,在各种作料中找寻出鸡丁也不失为一种乐趣。鸡丁一定要带骨,这样吃起来更有味道
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步骤1/5
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鸡砍成鸡丁(小点更入味),加入两勺料酒,适量盐,十来颗花椒粒拌匀,码上40分钟左右,焯一下水捞起
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步骤2/5
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青椒(喜辣的可用朝天椒)切成小节,嫰姜及大蒜切片
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步骤3/5
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干海椒剪成小节,与花椒放一起备用
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步骤4/5
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大葱切成小节
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最后一步
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锅中加菜油烧烫,将焯过水的鸡肉倒入油中爆,不要爆得太干,捞起滤油; 锅中留少许油烧热,倒入干海椒及花椒爆香,倒入姜蒜片后再倒入鸡肉翻炒,加入青椒节翻炒,最后加葱节翻炒几下,加入少许盐(鸡肉码盐时要放足,否则不入味),鸡精,味精起锅装盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-02
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