肉包子
我是一个河南妹子,从小吃面食长大,可偏偏来到了深圳这个南方城市。饭店吃的包子面条总觉得少点什么味道。因为太怀念妈妈的味道,只好像妈妈讨要食谱,自己来做。
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步骤1/10
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按照酵母粉的使用提示,加水和面粉。直到揉成很软的面团(面团粘手,比较难以从盆里拿出来,能够扯很长)发酵两个小时(如果天气冷发酵时间要长。以面粉不再膨胀为准)
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步骤2/10
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两个小时后面粉成了这个样子。(在面粉发酵过程中准备包子馅)将面粉拿出在案板上充分揉搓,注意添加干面粉,防止面团粘在案板上和手上。
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步骤3/10
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剁肉馅。都肉的时候剁入姜末,根据个人喜好可多可少。一方面可以去腥,另一方面包子会比较香
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步骤4/10
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用温水将粉条泡10分钟,切成1cm左右的长度,沥水,待用。
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步骤5/10
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切葱,尽量切的碎一些,方便包
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步骤6/10
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将娃娃菜也切碎
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步骤7/10
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将以上切好的肉、粉条、葱、娃娃菜一起放在盆子里,加酱油、十三香、料酒、盐、鸡精。根据菜的份量酌量添加。充分搅拌均匀
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步骤8/10
将面团切成小面团,用擀面杖擀成包子皮,准备开始包
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步骤9/10
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锅里加水。笼格上抹油,将包子放在笼格上。注意包子一包子之间留足够空袭(包子会膨胀)。水开后继续蒸25分钟即可.
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最后一步
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喜欢大就把包子皮擀大一点,喜欢小就做小一点。老公喜欢大的,我喜欢小的,所以大小都包了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-01
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