酱炒排骨
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
排骨
适量
、
白糖
一汤勺
、
八角
一到两个
、
花椒
少许
、
桂皮
少许
、
干山楂片
2个
、
料酒
少许
、
盐
适量
、
干辣椒
一到两个
、
姜
一小块
、
大蒜
两个(也可以不放)
、
食用油
适量
、
酱油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
1.把买回来的排骨洗净,凉水下锅,水烧开后,稍煮一下,捞出过凉水滤干备用。
-
步骤2/3
炒锅放油,放糖,小火翻炒片刻,发现糖都化开,立刻放入排骨开大火翻炒,等排骨上色后倒少许酱油和料酒翻炒片刻,加入高过排骨的开水,等锅滚后,调小火,把除了盐的其他调料都放入锅内。
-
最后一步
过十分钟左右,再把盐放入,煮的过程中可以根据口感调整咸甜。炖一个小时左右,肉烂收汁,出锅盛盘。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-01
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