【蓝莓果酱几何千层酥】

浏览 9270 · 收藏 68 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

方子来自君之，再不做酥皮点心，天热就不好做了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 250克

、

黄油 40克

、

白糖 5克

、

盐 1.5克

、

自制酸奶 125克

、

裹入用黄油 180克

、

蓝莓酱少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
配方：面粉250克、黄油40克、白糖5克、盐1.5克、自制酸奶125克、裹入用黄油180克、蓝莓酱。面粉原方用的低筋粉和高筋粉（30克）配合的，我用的基本也算高筋。加入白糖、盐、自制酸奶。
步骤2/19 点击查看大图
黄油切小丁加入。
步骤3/19 点击查看大图
揉成光滑面团，把面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛20分钟。
步骤4/19 点击查看大图
把裹入黄油放入保鲜袋，用擀面杖轻压成薄厚均匀的一整张薄片。放入冰箱冷制至重新变硬。
步骤5/19 点击查看大图
把松弛好的面团取出来，把面团尽力擀成长方形。长度大约为黄油薄片宽度的3倍，宽度比黄油薄片长度稍宽即可。
步骤6/19 点击查看大图
把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。把面片的另一端也翻过来。
步骤7/19 点击查看大图
再把折好的面皮对折，这样就完成了第一轮对折。裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
步骤8/19 点击查看大图
取出，重复对折这个过程3次，每次对折后均裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛。
步骤9/19 点击查看大图
完成三轮对折后，把面片擀成厚度约0.3厘米的长方形，千层酥皮就做好了。
步骤10/19 点击查看大图
把擀制的千层酥皮分割成8*8厘米的正方形，大小可适度调整，这个大小最好做。
步骤11/19 点击查看大图
用刀沿着面皮边缘1厘米割透，呈四条线，两端连起来，另外两端不连接。
步骤12/19 点击查看大图
将一端翻折过来。
步骤13/19 点击查看大图
另外一端也翻折过去，衔接处稍压紧，静置20分钟左右。
步骤14/19 点击查看大图
原方还刷了蛋液，我觉得没必要，在面皮中间放少许蓝莓酱。
步骤15/19 点击查看大图
全部做好的，预热烤箱，200度烤15分钟左右，表面金黄即可。
步骤16/19 点击查看大图
出炉。
步骤17/19 点击查看大图
侧看层层酥皮。
步骤18/19 点击查看大图
这个几何图形好看，味道也超好。头一次孩吃了三个还流连不舍，又想吃又怕胖的样子。
最后一步点击查看大图
天热酥皮点心收口之作。