铜勺饼--粤北特产小吃
广东韶关铜勺饼俗称铜铁勺米果，是广东韶关著名的汉族传统小吃，也是客家地区一个历史悠久的千年传统美食，客家又以南雄“珠玑”铜勺饼为特色品牌，铜勺饼色泽光亮、香酥可口、老少皆宜的休闲食品，是居家、休闲、旅游、馈赠朋友的上选食品。 这种小吃的名字缘制做它的工具，是一种大概有杯底大小的平底小勺子，边上有一根长长的柄，先将面浆均匀的摊在匀面上，然后将花生或酸菜或萝卜虾米等陷放置在中央，再在上面洒上一层面浆，然后放入油锅里面炸至金黄色。为民间小食，作佐酒小吃，香酥可口。
-
步骤1/9
点击查看大图
准备好所有食材，粘米粉、花生仁，模具（铜勺），PS：这种磨具在韶关各县市都有的卖，其他地方好像没有。
-
步骤2/9
点击查看大图
花生仁，浸泡洗干净，沥干水；
-
步骤3/9
点击查看大图
200克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌均；PS：水量与粘米粉比例很重要，太稀太稠都影响口感；
-
步骤4/9
点击查看大图
加入沥干水的花生仁拌均，静放10分钟；
-
步骤5/9
点击查看大图
热锅，倒油，油温160度左右，放入空的铜勺干炸；
-
步骤6/9
点击查看大图
炸过的铜勺，将米浆摊在上面；
-
步骤7/9
点击查看大图
油温达180度，放入锅中炸；炸到一定程度，铜勺模具自动脱模
-
步骤8/9
点击查看大图
翻转一次，继续炸到金黄色，捞出；
-
最后一步
点击查看大图
捞出的炸好的铜勺饼，用吸油纸把多余的油吸干；冷却之后香酥可口。
1.米浆与水的比例很重要，影响口感；
2.炸的油温直接影响脆度；
3.喜欢吃酸菜、虾仁萝卜、黄豆等都可以加入；
4.粤北特产小吃，每逢佳节都做来招待客人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-01
铜勺饼的其他做法
铜勺饼的相关分类
铜勺饼的相关推荐
-
奶香白糖糕
972855人看过 -
豆沙松糕
1915110人看过 -
芝心年糕 【孔老师教做菜】
461613人看过 -
粘米粉蛋饼
1097451人看过 -
宝宝版牛肉肠粉
1243906人看过 -
西藏野生金耳
41080人看过 -
鲫鱼这样做太费米饭了，老婆一口气吃了三碗饭
319458人看过 -
鲜藕小丸子
45968人看过 -
白菜豆腐汤
224492人看过 -
杏鲍菇神仙吃法，好吃到舔盘子的鱼香杏鲍菇
6696532人看过 -
#元宵节美食大赏#免揉面时蔬鲜虾土豆披萨
106525人看过 -
自制手工虾滑
185659人看过
