酸汤肥牛
非常值得一试的川系菜,又辣又爽口,你值得拥有。
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步骤1/6
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香葱切段,小青红辣椒切小圈,姜切丝,蒜切片,备用。
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步骤2/6
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肥牛片卷好金针菇。
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步骤3/6
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锅中放少量油,油热后加入姜丝蒜片,鲜花椒及野山椒碎煸炒,直至有香味溢出。
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步骤4/6
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倒入适量水,水开后放适量盐,白糖,胡椒粉,白醋,黄灯笼辣椒酱,保持沸腾约5分钟。
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步骤5/6
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用漏勺捞出汤渣(姜蒜,鲜花椒及野山椒碎渣)后,往制好沸腾的酸汤中放入金针菇肥牛卷,煮约5分钟左右捞出装盘,且盘中再倒入部分酸汤。
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最后一步
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另起锅,倒油加热,油热后放入青红辣椒圈,爆香后将辣椒倒入肥牛中,撒上香葱,制作完毕!
酸汤的来源:黄灯笼辣椒酱(又酸又辣)与白醋(酸)混合煮就煮出来了,视频里我放的是约四勺黄灯笼辣椒酱,不能吃辣的小伙伴可适当减量。
< 非专业厨师,两只猫咪的蜀黍,有问题的小伙伴欢迎新浪微博骚扰。>
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-01
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