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葱拌虾皮的做法

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葱拌虾皮

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简单好做的清爽下酒小菜儿。。虾皮味甘咸、性温，具有补肾壮阳、理气开胃之功效。还能补钙补镁，保护心脏，提高食欲。虾皮不是虾的皮，而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。

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10分左右 | 切墩(初级)

虾皮 20

、

大葱适量

、

胡萝卜少许

、

生抽少许

、

芝麻香油 1勺

、

橄榄油少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
胡萝卜洗净擦丝，入热锅热油，稍微炒一下。胡萝卜素经油脂分解，更容易被人体吸收。
步骤2/6 点击查看大图
大葱斜着切葱丝，尽量选用葱白和葱叶相间的部分。用小葱也可以。
步骤3/6 点击查看大图
虾皮洗净，晾干。与胡萝卜和葱丝一起放入拌菜盘中。也可以用小虾干，口感更劲道一些。
步骤4/6 点击查看大图
加少许生抽和香油，拌匀即可。
步骤5/6 点击查看大图
也可以不加胡萝卜丝，直接用葱白拌虾皮。无需加盐，虾皮有一定咸度，少许生抽调味提鲜即可。
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直接吃，或者用来卷饼，拌饭都很好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-01

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