酸菜鱼
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步骤1/15
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今天买的黑鱼，卖鱼的老板帮忙把鱼骨和鱼肉切好了，这样我们就简单多了，拿回家放点盐，轻柔洗净。
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步骤2/15
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反复冲洗几遍，直到水变清澈，把鱼肉和鱼骨分开捞起来，沥干水分备用。
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步骤3/15
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打开调料包
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步骤4/15
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拿出里面的腌鱼包拆开倒入鱼片中，加入一个蛋清，轻柔均匀，腌制半小时。
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步骤5/15
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再把调料包里面的酸菜洗净沥干备用，里面还有其他的调料包我后面烧时都没有放，大家可以自己选择。
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步骤6/15
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锅热后倒油，油热之后先煎鱼头
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步骤7/15
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鱼头煎到略金黄色，倒入鱼骨头再煎。
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步骤8/15
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等到鱼骨头也显黄色，放入姜蒜，翻炒，再倒入酸菜，放点盐，洒点料酒翻炒
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步骤9/15
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往锅里倒水，加点醋，增加酸味
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步骤10/15
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锅里烧开一会，就可以捞鱼头鱼骨和酸菜，留汤在锅里。
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步骤11/15
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汤再煮开后放入鱼片
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步骤12/15
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煮到鱼片泛白就可以关火了，鱼肉连汤一起倒人刚才盛鱼头鱼骨的那个容器里。
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步骤13/15
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干辣椒切好，放酸菜鱼上面中间。（喜欢辣的可以多放点干辣椒）
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步骤14/15
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锅加热倒油，油烧到冒烟淋到辣椒上。
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最后一步
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洒上葱花，一道色香味俱全的酸菜鱼就出炉了
喜欢辣的，里面可以再放几个小泡椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-01
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