广式艾饼
艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等。
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步骤1/11
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灼水。水开后加食用碱(少许即可,否则会影响艾草味道),艾草放入水中,煮十分钟后捞起。
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步骤2/11
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煮糖水。水开后放入黄糖,糖融化后关火(水不用太多,一斤面,这么一盘子水就够了)。
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捞起的艾叶把水挤掉(因为水里有碱味),放入料理机里,加一点煮好的糖水打汁。
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和面。把打好的艾叶加入糯米粉,加入一些玉米油,然后逐步加糖水,水要慢慢加。
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步骤5/11
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馅。花生和芝麻都事先炒好,花生是用料理机打碎的,已经变成粉末状了,因为红皮花生补血的原因,所以没去皮。花生、芝麻、砂糖拌在一起,馅就好了
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步骤6/11
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包馅。这个没什么技术含量,值得一提的是面团最好用保鲜袋盖住面盆,不然包到后面会比较硬。
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步骤7/11
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定型。在定型的时候有个窍门,模子上套个保鲜袋,这样压出来一点都不粘。
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步骤8/11
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做好的艾饼下面垫上摸了玉米油的粽子叶,这是为了防止艾饼粘锅。
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步骤9/11
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装盘
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步骤10/11
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上锅蒸十分钟即可,如果做的比较厚,可以再蒸久一点。
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最后一步
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蒸好后长这样子,大功告成。隔天吃煎一下也不错!
很多步骤都是大同小异,最值得一提的是,模具上面要套个保鲜膜,既不粘手,刻出来也漂亮,棒棒哒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-31
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