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广式艾饼的做法

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广式艾饼

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艾叶具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 500g

、

野生艾草 500g

、

黄糖两块

、

食用碱少许

、

花生少许

、

白芝麻少许

、

白砂糖

、

玉米油

、

粽子叶

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
灼水。水开后加食用碱（少许即可，否则会影响艾草味道），艾草放入水中，煮十分钟后捞起。
步骤2/11 点击查看大图
煮糖水。水开后放入黄糖，糖融化后关火（水不用太多，一斤面，这么一盘子水就够了）。
步骤3/11 点击查看大图
捞起的艾叶把水挤掉（因为水里有碱味），放入料理机里，加一点煮好的糖水打汁。
步骤4/11 点击查看大图
和面。把打好的艾叶加入糯米粉，加入一些玉米油，然后逐步加糖水，水要慢慢加。
步骤5/11 点击查看大图
馅。花生和芝麻都事先炒好，花生是用料理机打碎的，已经变成粉末状了，因为红皮花生补血的原因，所以没去皮。花生、芝麻、砂糖拌在一起，馅就好了
步骤6/11 点击查看大图
包馅。这个没什么技术含量，值得一提的是面团最好用保鲜袋盖住面盆，不然包到后面会比较硬。
步骤7/11 点击查看大图
定型。在定型的时候有个窍门，模子上套个保鲜袋，这样压出来一点都不粘。
步骤8/11 点击查看大图
做好的艾饼下面垫上摸了玉米油的粽子叶，这是为了防止艾饼粘锅。
步骤9/11 点击查看大图
装盘
步骤10/11 点击查看大图
上锅蒸十分钟即可，如果做的比较厚，可以再蒸久一点。
最后一步点击查看大图
蒸好后长这样子，大功告成。隔天吃煎一下也不错！

小贴士

很多步骤都是大同小异，最值得一提的是，模具上面要套个保鲜膜，既不粘手，刻出来也漂亮，棒棒哒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-31

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