香甜抹茶酥

浏览 9878 · 收藏 64 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这个食谱参考侠女森森食谱配方，她的食谱很好用，起层特别棒

食材清单加入采购清单

、

面粉(普通的) 225g

、

猪油(色拉油) 80g

、

糖 45g

、

水 90g

、

b(油酥)

、

面粉 180g

、

猪油(色拉油) 90g

、

c(内陷)

、

红豆馅 600g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将a部分所有材料混合一起，放入全自动面点机或者面包机里面和面45分钟(没有机器用手和面也可以，只是有点累^_^)
步骤2/16 点击查看大图
和面完成，用手可以拉出手套膜就可以保证后期的多层次了，将活好的面团放入保鲜袋里面醒面30分钟
步骤3/16 点击查看大图
将b组油面混合，简单活成面团，放入5g抹茶粉(有紫薯粉的相同做法)
步骤4/16 点击查看大图
将油酥和抹茶粉混合均匀，活好用保鲜膜包住，醒面团20分钟
步骤5/16 点击查看大图
将醒好的油皮，等分12份，用保鲜膜盖好，防止变干，或者放到锅里，盖上锅盖^_^我就是放到锅里了哈哈
步骤6/16 点击查看大图
将油酥也等分大小一致24份，用保鲜膜盖好
步骤7/16 点击查看大图
将油皮下压擀成圆饼状，放入抹茶油酥，团圆包好
步骤8/16 点击查看大图
包好的油皮加油酥，擀成长舌状，从上而下卷起，放起来醒发20分钟
步骤9/16 点击查看大图
醒发20分钟后，将醒好的擀成长条矩形，从上而下卷起如图三，全部整形如图三(整形后的面团用保鲜膜依然盖起来，包好，否则容易表皮变干，不好包馅)，整形完后用一把锋利的刀子把卷好的饼皮从中间一切为二
步骤10/16 点击查看大图
用手掌轻轻下压饼皮，切面朝上，下压的时候保证中心在正中央，这样做出来的抹茶酥起层完美，下压后的饼皮用擀面杖擀成圆饼状
步骤11/16 点击查看大图
提前准备24份红豆馅(这个红豆馅自己做的，不是特别甜，不想自己做的，超市都有卖的，自行选择就可以，我的用量大概一份25g~30g)自己看^_^
步骤12/16 点击查看大图
红豆馅放入饼皮中央，整个饼皮边缘放入拇指和食指的虎口处，团圆即可
步骤13/16 点击查看大图
烤箱提前预热5分钟150度，上下火
步骤14/16 点击查看大图
放入烤箱，中层，160度，上下火，30分钟
步骤15/16 点击查看大图
味道棒棒哒^_^_^^_^
最后一步点击查看大图
成品，起层很棒哦，吃起来也是棒棒哒