超软烂卤猪脚,秘制老卤
-
步骤1/3
点击查看大图
猪脚斩块,冷水入锅,开火去血水沥净备用。热锅热油,加入冰糖适量(没有的话可以白砂糖代替)炒出糖色,注意小火防止糊锅。将猪脚倒入锅中均匀翻炒裹上糖色。锅里放干花椒、干辣椒、八角、姜片,蒜粒翻炒出香味,加入老抽翻炒后倒入开水,葱段到开锅。然后加入适量盐调味。煮片刻。
-
步骤2/3
点击查看大图
将整锅转移到电饭煲中,加入香叶、桂皮、小茴香,草果等香料。(或者十三香包入纱布中),调到蒸煮模式,大火煮开30分钟左右,跳到保温状态,浸卤一晚上。(8小时以上,期间尽量不要打开锅盖。)
-
最后一步
点击查看大图
8小时之后,可以将火开大煮沸,此时如果你喜欢吃其他卤味(比如鸡蛋,豆皮),都可以放入卤汤里煮。开锅煮半小时左右就可以出锅了。非常软烂香浓。因为一开始在炒锅开放式里炒炖,所以不会有腥味。用了电饭煲保温比较好,文火慢炖很好控制。不建议使用压力锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-31
卤猪脚的其他做法
-
#厨房有维达洁净超省心#红烧卤猪脚
-
#橄享国民味 热烹更美味#卤猪脚
-
#暖冬酱在手,嗨吃部队锅# 香辣卤猪脚这样做,好吃得不得了
-
黄豆卤猪脚#家乐潮汕卤水汁#
-
#安佳万圣烘焙奇妙夜#卤猪脚卤大肠万能卤汁
-
家常卤菜 卤肉 卤猪脚
卤猪脚的相关分类
卤猪脚的相关推荐
-
卤猪脚
173583人看过 -
(大手牵小手)香卤猪脚鸡爪
265502人看过 -
卤猪脚猪手猪蹄
1442625人看过 -
卤猪脚
1153645人看过 -
香卤猪肝
3437287人看过 -
香辣卤肉-----附万能卤水制作方法哦
10091514人看过 -
辣卤猪脚
54790人看过 -
【空气炸锅版叉烧肉】
291285人看过 -
一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)超入味
8797043人看过 -
#一道菜表白豆果美食#红烧牛肉
871126人看过 -
红烧猪蹄
26473474人看过 -
火腿炒豆芽#舌尖上的春宴#
17509520人看过